25 luglio
al termine di
ARENA HORROR COMIC SHOW

La ricetta
Semini Latini mantecati con zucchine e menta
luganega di vitellone bianco
di razza Romagnola
e polvere di olive taggiasche

Lo Chef
Ivan Poletti

Cantina Bentivoglio, Bologna

www.cantinabentivoglio.it

Giovane cuoco di origini modenesi, uscito dalla scuola alberghiera di Carpi, dopo iniziali esperienze formative in regione, ha trascorso sette anni importanti al Ristorante Il Sole di Trebbo di Reno, per approdare, nel 2007, alla Cantina Bentivoglio di Via Mascarella. Una nuova e significativa collaborazione per il tempio del Jazz cittadino e dei grandi vini: anche la cucina ha nuovo "swing!". La tradizione è ora affiancata da una rivisitazione sapiente di piatti regionali, dove materie prime selezionate, unite a cotture meno violente, fanno sì che ci sia giusto spazio per la sua creatività.