23 luglio
al termine di
ARENA HORROR COMIC SHOW

La ricetta
Insalata di tubetti di farro Latini
con polpette di vitellone bianco
di razza Romagnola
battuato al coltello e erbe aromatiche

Lo Chef
Massimiliano Poggi

Ristorante Al Cambio, Bologna

www.cantinabentivoglio.it

Non cavalca le mode la sua cucina mediterranea rispettosa della materia prima e della stagionalità, con cotture brevi che esaltano le caratteristiche dei prodotti e la calibrata presenza di salse in riduzione che ne esaltano i sapori. Dopo un lungo sodalizio con Vincenzo Cammerucci, che gli fa riconoscere nello chef di origini marchigiane uno dei suoi primi punti di riferimento, è ora chef patron del proprio ristorante che è stato reputato il migliore ristorante bolognese dalla guida dell'Espresso 2007.