4 luglio
al termine di
ARENA HORROR COMIC SHOW

La ricetta
Insalata L'indomabile tagliatelle Latini n. 1.6
con battuta al coltello della Granda
e verdure di stagione

Lo Chef
Mario Ferrara


Ristorante Scaccomatto, Bologna

www.ristorantescaccomatto.com

 «Credo sia importantissimo per me pescare nel ricordo dei profumi e dei sapori della mia infanzia in Lucania, per poter sviluppare piatti che esprimano emozioni e sapori di un tempo, ma preparati con tecniche e tempi di cottura nuovi che restituiscano leggerezza. Sono vissuto in Basilicata fino a 15 anni e cresciuto professionalmente a Bologna: questo mi dà il vantaggio di associare nello stesso piatto due culture completamente diverse». Il Ristorante Scaccomatto è considerato dalle principali guide tra i migliori di Bologna.