2 luglio
al termine di
ARENA HORROR COMIC SHOW

La ricetta
Insalata di maccheroncini lisci Latini
con tataki di bavette di vitellone bianco
di razza Romagnola
agrodolce di zenzero e olive

Lo Chef 
Marco Fadiga


Marco Fadiga Bistrot, Bologna

www.marcofadigabistrot.it

Bolognese, studi linguistici e in scienze politiche, rivela la sua vocazione culturale internazionale in campo culinario, diplomandosi all’Institut International de Cuisine di Tolosa e lavorando per i più prestigiosi ristoranti di Tolosa, della Loira, di Parigi. Ma il suo maestro dichiarato è Gualtiero Marchesi, grande artefice della cucina italiana contemporanea, nel cui ristorante di Erbusco in Franciacorta ha lavorato. Dopo avere creato il ristorante di culto La Pernice e la Gallina, da alcuni anni, sempre con la moglie Hélène, conduce l’ormai affermatissimo Marco Fadiga Bistrot. È membro dei Jeunes Restaurateurs d’Europe.